Valrhona apre una nuova scuola per professionisti a Dubai
Nel cuore di una vivace scena culinaria, Dubai ospita la più recente École Valrhona. L’École, la cui apertura è prevista per settembre 2024, mira a riunire una comunità multiculturale di chef per promuovere lo sviluppo di una gastronomia dolce portatrice di valori come eccellenza, impegno, condivisione e tolleranza.
In questo luogo di scoperta, ogni studente sarà immerso in un universo di creatività. Più che mai l’École Valrhona contribuisce a creare un forte legame tra il savoir-faire francese e le culture locali, per immaginare creazioni culinarie sorprendenti e piene d’inventiva.
Un centro di eccellenza nel cuore del Medio Oriente
Al crocevia tra Asia, Medio Oriente ed Europa, Dubai brilla in tutto il mondo. Centro commerciale e culturale con influenze varie, questa città-mondo offre molteplici volti e si presta in modo intuitivo alla creazione.
Situata nel cuore della città, vicino a tutti gli hotel e ristoranti, questa nuova École Valrhona è progettata per diventare un centro di eccellenza per tutti i professionisti della gastronomia dolce della regione.
Impegnata e responsabile
La RSI (Responsabilità Sociale d'Impresa) è un valore intrinseco della Maison Valrhona ed è parte integrante del funzionamento dell’École di Dubai. Una particolare attenzione è stata posta all’integrazione di macchine responsabili e all’avanguardia della tecnologia in un’ottica di conservazione delle risorse. Ad esempio, la selezione di materie prime di qualità, rispettose della stagionalità e la riduzione degli sprechi sono tra le pratiche trasmesse all'interno dei team e agli studenti. L’uso della plastica è stato escluso dai laboratori per essere sostituita da materiali eco-responsabili. Ogni giorno, ogni settimana, nelle École Valrhona di tutto il mondo vedono la luce tante nuove creazioni, e Dubai ne sarà la perfetta dimostrazione.
Un programma ricco e diversificato
Guidati dai maestri pasticcieri formatori dell’École Valrhona e da maestri pasticcieri ospiti e artigiani d'eccezione, i corsi di formazione dell’École sono disponibili su più livelli per consentire a tutti di fare progressi nel corso della propria carriera. In formazioni della durata di due o tre giorni, trattano vari temi fondamentali, come Cioccolateria, Pasticceria, Ristorazione, Gelateria e Dolci da forno.
A ciò si aggiungono corsi emblematici come l'introduzione alla cioccolateria, i dessert alternativi, la pasticceria vegetale, e uno stage Golosità Ragionata condotto da Frédéric Bau, maestro pasticciere esploratore della Maison Valrhona.
Uno sponsor d'eccezione, Philippe Rigollot – Maestro pasticciere e cioccolatiere, Meilleur Ouvrier de France e campione mondiale di pasticceria, membro della giuria della Coppa del Mondo di Pasticceria.
“Per me l’École Valrhona di Dubai rappresenta perfettamente ciò che dovrebbe essere una scuola. Trasmettere e condividere le proprie conoscenze, imparare da tutti, lavorare sull'evoluzione della pasticceria con nuove tecniche e nuovi prodotti significa anche impegnarsi nelle nuove sfide della nostra professione, l'eco-responsabilità, la tracciabilità e l'origine dei prodotti.
È un onore per me essere il padrino dell’École Valrhona di Dubai, che promuoverà la pasticceria e la cioccolateria francese in questa bellissima regione del mondo.
Evviva la pasticceria, Evviva la cioccolateria, Evviva la trasmissione, Evviva l’École Valrhona di Dubai”
Philippe Rigollot
