L’École Valrhona celebra la magia del Natale e il 40° anniversario di Guanaja 70% con un tronchetto d’eccezione

Per le feste di fine anno, L’École Valrhona presenta un tronchetto di Natale esclusivo, un vero e proprio viaggio sensoriale in cui ogni sapore risveglia i ricordi dell’infanzia. Sviluppata dai maestri pasticcieri Baptiste Sirand e Yohan Dutron, questa creazione unica associa la freschezza degli agrumi, il calore delle spezie e la potenza del cioccolato fondente Guanaja 70%. Un gioco di texture golose, reinterpretate come omaggio per celebrare l’anniversario di uno dei cioccolati più iconici della Maison. Concepito come un’esperienza a sé, questo tronchetto invita a una degustazione ritmata ed emozionante, in cui ogni boccone svela una nuova sfaccettatura dell’universo Valrhona.

Guanaja 70% : un cioccolato iconico sotto i riflettori

Mentre Guanaja 70% si avvicina al suo 40° anniversario (che verrà festeggiato nel 2026), l’École Valrhona celebra questo cioccolato d’eccezione con un tronchetto esclusivo composto da sette cilindri, un omaggio all’assemblaggio unico di origini di cacao che ha reso famoso Guanaja dal 1986.

Questo design forte ed evocativo simboleggia l’arte di comporre ed equilibrare profili aromatici complementari, un vero e proprio emblema della Maison.

Primo nel suo genere al momento del lancio, questo cioccolato intenso e perfettamente equilibrato incarna da allora la precisione del gusto e l’arte dell’assemblaggio della Maison Valrhona.

La sua ricchezza aromatica, caratterizzata da un sottile equilibrio tra amarezza e note di cacao, lo rende un punto di riferimento imprescindibile per i pasticcieri di tutto il mondo.

Con questa creazione, l’École Valrhona rende omaggio all’audacia, alla trasmissione e all’eccellenza che caratterizzano la Maison.

Un design unico, simbolo di creatività e condivisione

Composto da diversi cilindri individuali, questo tronchetto dal design raffinato evoca modernità ed eleganza, celebrando al contempo lo spirito festoso del Natale.

Come un tronchetto in miniatura, ogni cilindro offre un’esperienza di degustazione singolare, rinnovando i codici della condivisione e valorizzando l’incontro di consistenze e sapori.

Ogni elemento è stato pensato per offrire un perfetto equilibrio tra intensità, dolcezza, freschezza e croccantezza.

Concepita come una creazione al contempo festosa e tecnica, esprime la maestria pasticcera dell’École Valrhona e la sua capacità di raccontare una storia attraverso una ricetta unica.

Una palette di sapori solari e avvolgenti

Il tronchetto rivela una composizione aromatica ricca ed equilibrata:

• Confit di arancia e calamondino: un cuore acido e vibrante, che unisce l’arancia al calamondino, un piccolo agrume asiatico, per un’esplosione di freschezza.
• Caramello al calamondino: fondente e leggermente acido, unisce la dolcezza dello zucchero alla vivacità del calamondino.
• Cremoso intenso Guanaja: una texture setosa che avvolge il palato, rivelando una golosa profondità di cioccolato.
• Ganache montata intensa Opalys cannella: cremosa e delicatamente speziata, apporta un caloroso tocco di dolcezza.
• Biscotto morbido al cioccolato Guanaja: una base morbida e cioccolatosa, emblema della golosità.
• Croccante pasta sablé speculoos e cannella: una base croccante e speziata, che rende omaggio ai dolci dell’infanzia e alle feste di fine anno.
  Ogni texture e ogni ingrediente sono stati scelti con precisione per creare un insieme armonioso.

Un equilibrio ricercato, fedele alla filosofia di assemblaggio di Valrhona, in cui i sapori dialogano tra loro con finezza.

Una creazione di pasticceria che unisce tradizione e innovazione

Questo tronchetto offre un momento indimenticabile di convivialità e golosità. Più che un dessert, è un’esperienza da condividere, un momento sospeso in cui si fondono generosità, tecnicità ed emozione.

Fedele al DNA della Maison, incarna una pasticceria d’autore, precisa, costruita, in cui l’arte dell’assemblaggio è al centro della creazione.