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Insieme, impegniamoci per una pasticceria più ragionata!

Seguire un'alimentazione ragionata, significa tenere conto delle nostre esigenze nutrizionali e dell'origine dei prodotti consumati. Una volta innata, questa conoscenza trascurata sta tornando con insistenza nella coscienza di tutti.

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Asia's 50 Best Restaurants 2022: la lista dei vincitori

Il 29 marzo è stata pubblicata la lista dei 50 migliori ristoranti del 2022 in Asia. La 10° edizione dell’Asia's 50 Best Restaurants si è tenuta fisicamente a Bangkok, Macao e Tokyo ed è stata trasmessa in diretta nel resto del mondo.

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CALENDARIO CERCLE V x Jonathan Martin

Per il mese di marzo, vi presentiamo la creazione di Jonathan Martin, maestro pasticciere presso il Domaine de Clairefontaine da 10 anni. Questo affascinante hotel comprende un ristorante gourmet stellato Michelin da 3 decenni!

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Les Grandes Tables du Monde svela la sua Guida 2022

David Sinapian (Maison Pic – Valence), presidente dell’associazione Les Grandes Tables du Mondeha riunito i più importanti esponenti della gastronomia al Shangri-LA di Parigi, lunedì 7 marzo, per la presentazione della guida 2022 della prestigiosa associazione.

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Insieme, privilegiamo un sourcing locale

Nelle pratiche di allevamento etico, solitamente gli animali hanno più spazio e vari ambienti naturali in cui vivere; inoltre, queste pratiche sostengono la biodiversità preservando gli habitat per piante e insetti.

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Essere d’esempio nel nostro settore per il consumo d’energia

I nostri obiettivi per limitare il nostro impatto sono: ridurre il consumo di energia del 50% e disporre di un mix energetico composto per il 79% da energie rinnovabili.

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CALENDARIO CERCLE V x Tanguy Coelis

Per questo mese di febbraio scoprite il dolce del maestro pasticciere Tanguy Coelis, uno dei vincitori del calendario Cercle V 2022.

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Insieme, valorizziamo i nostri produttori locali!

La pasticceria e i dessert utilizzano in gran parte ingredienti provenienti da tutto il mondo come cacao, vaniglia e zucchero, ma anche la frutta esotica.

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CALENDARIO CERCLE V x David Vidal

Per la sua partecipazione al concorso, il maestro pasticciere ha scelto di realizzare un dessert a sua immagine, lavorando con i suoi gusti preferiti: cioccolato fondente, nocciola e caffè.

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Insieme, rispettiamo le stagioni!

I più grandi chef continuano a ripeterlo: per una cucina saporita, è meglio privilegiare i prodotti di stagione! In ogni caso, la frutta occupa un posto importante nella gastronomia dolce.

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