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Gourmet
Fondente con cuore morbido al pralinato nocciola
Realizzata con: Extra per la pasticceria - Cœurs fondants Pralinés
Una ricetta originale dell'Ecole Gourmet Valrhona
1 passaggiRicetta calcolata per 10 pezzi
Ricetta Step by Step
01
FONDENTE
70 g Zucchero semolato
55 g Miele di acacia
85 g Latte intero
85 g Uova intere
90 g Farina di nocciole
75 g Farina T55
3 g Lievito chimico
2 g Sale fino
70 g Burro
25 g Nocciole tritate
10 ETNAO CUORI FONDENTI PRALINATI
Nella planetaria, mescolare lo zucchero semolato, il miele, il latte e le uova. Aggiungere la farina di nocciole, il sale, la farina setacciata e il lievito chimico. Aggiungere il burro ammorbidito e le nocciole tritate. Se il burro fatica ad integrarsi, scaldare leggermente il recipiente con un asciugacapelli. Attenzione a non farlo sciogliere! In degli stampi per muffin in silicone, disporre 40 g di impasto quindi inserire un ETNAO CUORE FONDENTE PRALINATO. Ricoprire di impasto (circa 20 g di impasto aggiuntivo) e cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 18 minuti.