% Minima lorda
42% del Pistacchio
Fruttato
Praline in esclusiva Pralinato Fruttato Pistacchio 42%
Pralinato pistacchio, fruttato
Nota principale Fruttato
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Valrhona utilizza due processi di produzione dei pralinati, al fine di proporre una grande varietà di gusti inediti.
Per ottenere un pralinato molto fruttato come quello della gamma “Révélation du Fruit”, la frutta secca e lo zucchero sono versati nel recipiente fin dall’inizio della cottura al fine di cuocerli insieme.
Questo procedimento, detto “sablage”, sublima il gusto del frutto originale.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Cremoso & ganache
Applicazioni consigliate
Mousse – Gelati & sorbetti
DLUO
12 mesi
Composizione
Mandorle 17%, Pistacchi 42%, Zucchero 40%, Materia grassa 28%
Imballaggio disponibile
Secchio 5kg - 11936
Altre caratteristiche
Possibile presenza di proteine dell'uovo e di soia e glutine.
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