% Minima lorda
56% del Cacao
Al cacao
Mono Origine Sioka 56%
Come le maestose acque del fiume Sassandra, questo cioccolato al latte sorprende per l’intensità delle sue note di cacao, la sua amarezza e i sentori di burro nocciola
Nota principale Al cacao
Nota secondaria Amarezza
Nota Singolare burro nocciola
La storia
Il nostro cacao proviene dalla Cooperativa Agricola Persévérance di Dibobly-Guezon (CAPEDIG), membro di ECOOKIM (Unione delle Società Cooperative Kimbê). ECOOKIM promuove e valorizza la qualità del suo cacao sul mercato internazionale, per favorire lo sviluppo sostenibile delle comunità rurali. Nell'ambito della sua ambizione di sostenere lo sviluppo di una filiera del cacao più equa e sostenibile, lavoriamo con ECOOKIM/CAPEDIG dal 2014 e abbiamo firmato una partnership nel 2018.
ECOOKIM è anche pioniera in Costa d'Avorio del cacao certificato Fairtrade (2010), UTZ (2012), Rainforest Alliance (2014) e ora Agricoltura Biologica (2018).
Lo sviluppo di una coltivazione di cacao ragionata
Attraverso la nostra partnership a lungo termine, Valrhona ha partecipato a numerosi progetti per sostenere lo sviluppo di una filiera equa e sostenibile : accesso all'istruzione, formazioni, diversificazione dei redditi, accesso all'acqua
Oltre a una serie di azioni di sostegno alle comunità di produttori, dal 2016 il 100% degli appezzamenti è geolocalizzato e mappato, per garantire che nessun cacao provenga da aree naturali protette.
Sono molto orgoglioso di sostenere l'impegno continuo di ECOOKIM, di CAPEDIG e dei produttori valorizzando il loro cacao attraverso questo cioccolato.
Stéphane Sabourin - Esperto di Sourcing Valrhona
Origine
Produttore partner
Costa d’Avorio Ecookim / Capedig
Dal 2018, Valrhona sostiene la cooperativa ivoriana certificata per il commercio equosolidale. Il suo cacao riflette il magnifico terroir ivoriano con note di cocco tostato. Oltre a offrire un bonus ai produttori, Valrhona finanzia scuole, mense, progetti di diversificazione del reddito e accesso all'acqua potabile.
Dibobly, Guémon
6°44’32”N / 7°0’44.2”W
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Modellaggio – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Applicazioni consigliate
Modellaggio
DLUO
15 mesi
Composizione
fave di cacao da Costa d'Avorio, zucchero rosso, burro di cacao, LATTE intero in polvere, LATTE scremato in polvere, vaniglia. Può contenere: glutine, frutta a guscio, soia
Imballaggio disponibile
Blocco 3kg - 54171
Campione 50g - 54172
