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70% del Cacao
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L'amarezza di questo cioccolato è sublimata dalle note di vaniglia e frutta matura, come le cascate che risplendono alla luce del sole, nel cuore delle foreste giamaicane.
Nota principale Vaniglia
Nota secondaria Amaro
Nota Singolare Frutti maturi
Un'esclusiva Cercle V.
Avventuratevi nell'eccellenza con le nostre esclusive coperture monorigine, ottenute da varietà pregiate di cacao e coltivate nel cuore di piccole piantagioni. Abbiamo scoperto e trasformato queste pepite rare e sorprendenti, grazie all'incontro con uomini e donne e al colpo di fulmine dei nostri sourcer che si sono innamorati di nuovi e promettenti terroir. Con le Cuvées du Sourceur, fate viaggiare i vostri clienti attraverso un cioccolato eccezionale.
Il cacao di questo cioccolato viene coltivato nell'est della Giamaica, nelle parrocchie di Portland e Saint Thomas. Le piantagioni si trovano lungo la zona pedemontana delle John Crow Mountains e delle Blue Mountains.
Nel 2012, Valrhona firma una partnership di 10 anni con la Jamaica Cocoa Farmers' Association per sostenere il suo impegno per una filiera del cacao giamaicana equa e sostenibile. Questa associazione è stata fondata nel 2008, nell'ottica della liberalizzazione del settore da Clayton WILLIAMS. È la prima associazione di produttori di cacao nella storia della Giamaica. L'obiettivo dell'associazione è di difendere gli interessi dei produttori, valorizzando la loro produzione sul mercato del cacao fine.
Portando avanti il nostro impegno in un periodo difficile per la Jamaica Cocoa Farmers' Association, il concetto di partnership con Valrhona assume un significato ancora più profondo.
Stéphane Sabourrin, esperto di sourcing Valrhona
Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache
Gelati & sorbetti – Modellaggio – Rivestimento
Mela – Albicocca – Fico – Frutta secca – Liquirizia
70% del Cacao
18 mesi
fave di cacao da Giamaica, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole.
Blocco 1kg - 12830 . Campione 50g - 12949
Opalys, Al Latte e Delicato
La dolcezza dello zucchero di canna e della vaniglia bourbon di Waina svela un cioccolato bianco particolarmente soave, come un fiore bianco appena sbocciato nei primi giorni di primavera. Cioccolato bianco biologico ed equo.
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