Al latte

Cioccolato biologico Andoa Lactée 39%

Andoa Lactée, puro Perù, al Latte intenso e al Cacao, biologico ed equo. Andoa Lactée si caratterizza per le sue note di latte crudo, calde come la melodia di un flauto andino nell'aria pura delle colline nel cuore della Cordigliera delle Ande peruviane.

Nota principale Al latte

Nota secondaria Latte di fattoria

Nota Singolare Punta di acidità

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Andoa Lactée completa la gamma di cioccolati al latte offrendo una nuova esperienza sensoriale con il suo carattere aromatico unico e riconoscibile: le note di latte fresco. L’andoa è un dialetto amerindio ormai estinto, che era parlato in particolare nella regione di Loreto, nell’Amazzonia peruviana.

Andoa Lactée 39% è ottenuto da fave di cacao selezionate con cura dai nostri esperti e dai nostri partner locali. Questo Grand Cru Pura Origine è prodotto esclusivamente con le migliori materie prime biologiche, provenienti dal commercio equo e solidale (certificazione Max Havelaar e NOP). È anche l’espressione visibile dell’impegno di Valrhona per lo sviluppo sostenibile.

Le note intense di latte fresco rendono Andoa Lactée unico! È soggetto a variazioni di intensità in funzione delle stagioni di raccolta del latte biologico.

Christophe Devaux - RESPONSABILE PROGETTO R&S VALRHONA

PROFILO SENSORIALE

Andoa Lactée si caratterizza per le sue note di latte crudo, calde come la melodia di un flauto andino nell’aria pura delle colline al cuore della Cordigliera delle Ande peruviane.

Origine

Produttore partner

Perù COOPÉRATIVA NORANDINO

Piura 5°10’46.7”S / 80°39’13”W

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Applicazione ottimale

Cremoso & ganache

Applicazioni consigliate

Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Gelati & sorbetti

% Minima lorda

40% del Cacao

DLUO

15 mesi

Composizione

Cacao 40% (min), Latte 25%, Zucchero 33%, Materia grassa 41% - zucchero di canna*, burro di cacao*, LATTE intero in polvere*, fave di cacao dal Perú*, emulsionante: lecitina di girasole*. (*) Prodotti provenienti da Agricoltura Biologica. Certificato da FR-BIO-01

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 15001

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti con guscio.

Burro di cacao, fave di cacao, zucchero di canna provengono da produttori Fairtrade e sono certificati e commercializzati secondo gli Standard Fairtrade. Totale 73,7%. Per informazioni: info.fairtrade.net/sourcing.