Ci è voluto del tempo, ma ora è finalmente possibile gustarsi un bel pezzo di pane italiano senza doverlo immergere nell’olio d'oliva per conferirgli un po' di sapore. E questo cambia tutto.
L'Italia è famosa per la qualità dei suoi vari tipi di pasta, produce il grano e il riso più pregiati d'Europa, vanta un know-how nella macinazione della farina tra i migliori al mondo; tuttavia, siamo onesti, il suo pane non è mai stato particolarmente degno di nota, a parte alcune rare eccezioni. Ma il cambiamento è alle porte. Un cambiamento radicale.
Farine artigianali, tempo, lunga lievitazione, fermentazione, carattere distintivo regionale... gusto. L’intero panorama della panetteria si sta trasformando. In un connubio inedito di dolce e salato, esperti di panetteria, chef e pasticcieri, milanesi e non, si sono riuniti per dare un nuovo impulso al pane e a tutto ciò che c’è da sapere sul tema.