% Produit Brut Mini
50% de Cacao
Kidavoa, pure origine Madagascar, un chocolat au lait issu du procédé double fermentation Valrhona aux notes fruitées de banane
Note majeure Cacaoté
Note mineure Fruité
Note singulière Banane
Commander en ligneAprès avoir lancé Itakuja, nous nous tournons vers notre partenaire historique, la Plantation Millot à Madagascar, pour mettre au point Kidavoa 50 %. Partenaires depuis plus de 20 ans, nous avons travaillé ensemble pour adapter le procédé de Double Fermentation à la recette d’un chocolat au lait associé à la banane.
Notre plus grand défi a été de conserver à la fois les typicités aromatiques du cacao et de la banane pour donner ce profil aromatique si complexe.
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Tablettes
Moulage – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Abricot – Fruit de la passion – Cannelle – Gingembre – Sirop d'érable
50% de Cacao
14 mois
Lait 14%, Sucre 34%, Matière grasse 39%
Sac fèves 3kg - 13757
Présence possible de fruits à coque.
En dévoilant sa puissance cacaotée amère et une sensation acidulée, Limeïra est un chocolat complexe et enchanteur, comme l'envolée des milliers d'oiseaux qui peuplent l'immense nature du Brésil.
Caraïbe, avec ses notes amères intenses et ses accents boisés et de fruits secs grillés, fait rêver à une danse envoûtante à l'ombre des cacaoyers.
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