Equilibré

Grands Crus Pure Origine Taïnori 64% Pur République Dominicaine

Taïnori, pure origine République Dominicaine, ce Grand Cru Valrhona délivre un chocolat noir équilibré aux notes de fruits jaunes

Note majeure Equilibré

Note mineure Fruité

Note singulière Fruits jaunes

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Ancré dans un sol fertile nourri de pluies régulières et d’un ensoleillement fréquent, le riche patrimoine forestier et fruitier de l'île de Saint Domingue en fait une terre d’exception pour la culture du cacao. Depuis une dizaine d’années, Valrhona cultive terroirs et relations durables avec les producteurs dominicains, avec l’ambition de faire naître un cacao rare et d’enrichir sa palette de chocolats d’exception. Le savoir-faire de Valrhona et son travail en proximité avec son partenaire local, lui ont permis de sélectionner la fine fleur des fèves de l’île. Ensemble, ils ont mis au point des méthodes de fermentation et de séchage exclusives, destinées à ce cacao d’excellence qui donna naissance à la typicité de Taïnori.

Origine

Taïnori 64% Pur République Dominicaine's Origins

République Dominicaine Joba Arriba, Espaillat

CONACADO

19°33’52.4”N / 70°16’8”W

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Applications recommandées

Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets

Accords

Abricot – Mangue – Mirabelle – Pêche – Cannelle – Noix de muscade – Poivre de Sichuan – Vanille – Miel

% Produit Brut Mini

64% de Cacao

DDM

14 mois

Composition

Sucre 35%, Matière grasse 38%

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 5571

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.

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