% Produit Brut Mini
64% de Cacao
Equilibré
Grands Crus Pure Origine Taïnori 64% Pur République Dominicaine
Taïnori, pure origine République Dominicaine, ce Grand Cru Valrhona délivre un chocolat noir équilibré aux notes de fruits jaunes
Note majeure Equilibré
Note mineure Fruité
Note singulière Fruits jaunes
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Ancré dans un sol fertile nourri de pluies régulières et d’un ensoleillement fréquent, le riche patrimoine forestier et fruitier de l'île de Saint Domingue en fait une terre d’exception pour la culture du cacao. Depuis une dizaine d’années, Valrhona cultive terroirs et relations durables avec les producteurs dominicains, avec l’ambition de faire naître un cacao rare et d’enrichir sa palette de chocolats d’exception. Le savoir-faire de Valrhona et son travail en proximité avec son partenaire local, lui ont permis de sélectionner la fine fleur des fèves de l’île. Ensemble, ils ont mis au point des méthodes de fermentation et de séchage exclusives, destinées à ce cacao d’excellence qui donna naissance à la typicité de Taïnori.
Origine
Taïnori 64% Pur République Dominicaine's Origins
République Dominicaine Joba Arriba, Espaillat
CONACADO
19°33’52.4”N / 70°16’8”W
Caractéristiques
Applications recommandées
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Accords
Abricot – Mangue – Mirabelle – Pêche – Cannelle – Noix de muscade – Poivre de Sichuan – Vanille – Miel
DDM
18 mois
Composition
Sucre 35%, Matière grasse 38%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 5571
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque.
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