% Produit Brut Mini
68% de Cacao
Épices sucrées
Grands Crus Pure Origine Nyangbo 68% Pur Ghana
Nyangbo, pure origine Ghana, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir avec des notes d’épices sucrées, légèrement grillé et une douceur de vanille
Note majeure Épices sucrées
Note mineure Grillé
Note singulière Vanille
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Au sud du Ghana, la culture du cacao est une tradition plus que centenaire. C'est sur cette terre chaude et ensoleillée mais aussi riche et humide que poussent les fèves qui donneront naissance au Grand Cru de terroir de Valrhona : Nyangbo Pur Ghana. Entre les plages du golfe de Guinée et le lac Volta, les fermiers tirent de ces sols sans cesse lessivés par les pluies tropicales, l'un des meilleurs cacao d'Afrique.
Origine
Nyangbo 68% Pur Ghana's Origins
Ghana Tarkwa, Western Region
FEDCO
5°19’24.9”N / 1°48’52.9”W
Caractéristiques
Application optimale
Glaces et Sorbets
Applications recommandées
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Accords
Banane – Marrons – Poire – Ananas – Cannelle – Fève de Tonka – Vanille – Biscuit – Spéculoos – Miel
DDM
14 mois
Composition
Sucre 31%, Matière grasse 36%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 6085
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque.
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