Épices sucrées

Grands Crus Pure Origine Nyangbo 68% Pur Ghana

Nyangbo, pure origine Ghana, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir avec des notes d’épices sucrées, légèrement grillé et une douceur de vanille

Note majeure Épices sucrées

Note mineure Grillé

Note singulière Vanille

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Au sud du Ghana, la culture du cacao est une tradition plus que centenaire. C'est sur cette terre chaude et ensoleillée mais aussi riche et humide que poussent les fèves qui donneront naissance au Grand Cru de terroir de Valrhona : Nyangbo Pur Ghana. Entre les plages du golfe de Guinée et le lac Volta, les fermiers tirent de ces sols sans cesse lessivés par les pluies tropicales, l'un des meilleurs cacao d'Afrique.

Origine

Nyangbo 68% Pur Ghana's Origins

Ghana Tarkwa, Western Region

FEDCO

5°19’24.9”N / 1°48’52.9”W

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Caractéristiques

Applications & Accords
Informations Techniques

Application optimale

Glaces et Sorbets

Applications recommandées

Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets

Accords

Banane – Marrons – Poire – Ananas – Cannelle – Fève de Tonka – Vanille – Biscuit – Spéculoos – Miel

% Produit Brut Mini

68% de Cacao

DDM

14 mois

Composition

Sucre 31%, Matière grasse 36%

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 6085

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.

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