Grands Crus Assemblage Caraïbe 66%
Caraïbe, un chocolat noir équilibré, issu du mariage de Grands Crus Valrhona, au goût d’épices sucrées et légèrement boisé
Note majeure Épices sucrées
Note mineure Grillé
Note singulière Amertume
Plus d'information sur ce produit ?Lancé en 1988, 2 ans après Guanaja, chocolat à l’amertume exceptionnelle, Caraïbe a apporté à la collection des Mariages de Grands Crus un chocolat très équilibré, à la rondeur et douceur très séduisantes. Caraïbe et Guanaja sont ainsi une illustration concrète de la richesse et de la complémentarité des chocolats d’assemblage, c’est pourquoi on parle souvent d’un chocolat « féminin » à propos de Caraïbe, en référence au profil plus « masculin » de Guanaja.
Caractéristiques
Application optimale
Enrobage – Glaces et Sorbets
Applications recommandées
Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches
Accords
Amande – Zeste de citron – Noix de pécan – Cannelle – Café – Citronnelle – Vanille – Caramel
% Produit Brut Mini
67% de Cacao
DDM
14 mois
Composition
Sucre 32%, Matière grasse 40%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 4654
Bloc 3x1kg - 107
Carton fèves 12kg - 19843
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque.
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