Grands Crus Assemblage Caraïbe 66%
Caraïbe, un chocolat noir équilibré, issu du mariage de Grands Crus Valrhona, au goût d’épices sucrées et légèrement boisé
Note majeure Épices sucrées
Note mineure Grillé
Note singulière Amertume
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Lancé en 1988, 2 ans après Guanaja, chocolat à l’amertume exceptionnelle, Caraïbe a apporté à la collection des Mariages de Grands Crus un chocolat très équilibré, à la rondeur et douceur très séduisantes. Caraïbe et Guanaja sont ainsi une illustration concrète de la richesse et de la complémentarité des chocolats d’assemblage, c’est pourquoi on parle souvent d’un chocolat « féminin » à propos de Caraïbe, en référence au profil plus « masculin » de Guanaja.
Caractéristiques
Application optimale
Enrobage – Glaces et Sorbets
Applications recommandées
Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches
Accords
Amande – Zeste de citron – Noix de pécan – Cannelle – Café – Citronnelle – Vanille – Caramel
% Produit Brut Mini
67% de Cacao
DDM
14 mois
Composition
Sucre 32%, Matière grasse 40%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 4654
Bloc 3x1kg - 107
Carton fèves 12kg - 19843
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque.
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