% Produit Brut Mini
46% de Cacao
Amatika 46%*, la première couverture végan Valrhona, née au cœur des plantations de Madagascar, dont les *fèves de cacao proviennent du District d'Ambanja, Madagascar.
Note majeure Cacaoté
Note mineure Céréales
Note singulière Amande Grillée
La création d’Amatika 46% marque un temps fort dans l’histoire de la gourmandise, avec le premier Grand Cru Végétal pure origine Madagascar. Fruit d’une collaboration enthousiaste entre les sourceurs, les producteurs de cacao, les experts en innovation et les chefs pâtissiers de l’École Valrhona, Amatika 46% offre à la pâtisserie végétale contemporaine un chocolat au profil sensoriel singulier, qui rappelle l’expérience de dégustation d’un chocolat au lait et la typicité du cacao pur Madagascar.
Amatika 46% associe la douceur et l’onctuosité de l’amande à la puissance aromatique du cacao de Madagascar. Un goût et une texture inégalés pour répondre aux exigences et à la créativité des chefs pâtissiers et artisans du monde entier. Matière première vegan d’excellence, Amatika a tout pour faciliter l’accès à la pâtisserie végétale qui se veut gourmande et responsable, et dont le potentiel de créativité, de saveurs et de textures est immense
Amatika apporte une nouvelle alternative végétale aux chocolats au lait. Son avantage est qu’il s‘utilise aussi comme un chocolat non végétal. Que ce soit en applications végétales ou non, sa note d’amande grillée amène de la gourmandise dans les créations.
Rémi Poisson - CHEF PÂTISSIER FORMATEUR ÉCOLE VALRHONA
PROFIL SENSORIEL
La texture fondante d’Amatika révèle des notes cacaotées, d’amandes grillées et une pointe d’acidité, qui invitent à une pause gourmande dans l’ambiance paisible d’un jardin malgache.
Notre partenaire à Madagascar depuis plus de 30 ans, certifié agriculture biologique
Crémeux et ganaches
Moulage – Enrobage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets
Banane – Zeste de citron – Fleur d'oranger – Pâte d'amandes – Pêche – Grand Marnier – Jasmin
46% de Cacao
12 mois
sucre, beurre de cacao, fèves de cacao de Madagascar, poudre d'AMANDES 16,1%, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille
3kg Bloc - 28074
Amatika 46% est labelisé Vegan par l'Association Végétarienne de France. Cette labélisation garantit l'absence d'utilisation de produits d'origine animale dans sa composition et dans toutes les étapes de sa production.
Caraïbe, avec ses notes amères intenses et ses accents boisés et de fruits secs grillés, fait rêver à une danse envoûtante à l'ombre des cacaoyers.
Kidavoa 50% pure origine Madagascar*, un chocolat au lait issu du procédé de double fermentation Valrhona aux notes fruitées de banane, dont les *fèves de cacao proviennent du District d'Ambanja, Madagascar.
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