Épices sucrées

Assemblages d’Exception Caraque 56%

Caraque, le chocolat noir iconique de Valrhona, issu du mariage de Grands Crus, unissant les fruits secs à la douceur des épices

Note majeure Épices sucrées

Note mineure Fruits Secs

Note singulière Douceur

Commander en ligne

En 1970, Caraque est le 1er chocolat d’assemblage créé par Valrhona. Aujourd’hui, il est l’un des icônes de la marque, au côté de Guanaja et Extra Bitter. Les équipes Valrhona prouvent là encore la précision de leur savoir-faire, avec ce chocolat dont l’équilibre séduit de nombreux professionnels.

Afin que le goût soit toujours une source d’inspiration et grâce à une approche scientifique et co-construite, nous avons créé un univers propre à chaque couverture pour faire appel à la fois à vos sens et à vos émotions.

La Caraque, je l’utilise depuis toujours. Ni trop acide, ni trop amère, elle sait garder son arôme dans le temps.

Robert Linxe - FONDATEUR DE LA MAISON DU CHOCOLAT

PROFIL SENSORIEL

Les notes douces de fruits secs grillés de Caraque, mariées à une touche de vanille, évoquent le traditionnel gâteau d’anniversaire de notre enfance.

Caractéristiques

Application optimale

Enrobage

Applications recommandées

MoulageTablettesMousseCrémeux et ganachesGlaces et Sorbets

Accords

AmandeNoisetteNoix de macadamiaNoix de pécanCardamomeCaféGingembreNoix de muscadeCaramelCéréales soufflées

% Produit Brut Mini

56% de Cacao

DDM

18 mois

Composition

Sucre 43%, Matière grasse 36%

Conditionnements disponibles

Bloc 3x1kg - 102
Carton fèves 12kg - 19850

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.