Pâques 2024 : Valrhona dévoile “Abysse”
Cette année, le calendrier joue des tours puisque le week-end de Pâques et le 1er avril ont lieu en même temps.
Entre célébrations, chasse aux œufs et plaisanteries, c’est un moment festif en perspective !
Pour célébrer ce moment unique, le Chef Pâtissier de l'École Valrhona, Rémi Poisson (ça ne s’invente pas), a laissé libre court à son imagination et dévoile une création unique, trait d’union entre l’œuf de Pâques traditionnel et le poisson d’avril.
Réalisée à partir de différents chocolats, Abysse est une ode aux trésors cachés de la mer qui rend hommage à un écosystème fragile qu’il faut protéger.
Plongez à la découverte d’Abysse
Plus qu’un simple œuf, Abysse est une création à l’aspect brut presque sauvage, qui fait écho aux récifs sous-marin. De prime abord, il adopte une forme assez classique, mais c’est en s'approchant que l’on découvre tout un univers et quelques trésors bien cachés.
La structure de l'œuf a été réalisée à partir d’Oqo, l’une des dernières créations de la Maison Valrhona. Oqo est la première couverture composée de fèves entières. Elle confère à l’œuf un aspect brut et texturé qui tranche avec la délicatesse des détails intérieurs qui révèlent tout un monde...
Au cœur de cet œuf, on devine un poisson coloré, assemblage de 12 strates de différents chocolats. C’est dans cet univers, à l'abri des regards, qu’il a déposé des dizaines de petits œufs fruités et chocolatés. Ces œufs sont réalisés à base d’Oabika (concentré de jus de cacao), myrtille sauvage, passion et griotte. L'œuf révèle également d’autres secrets gourmands, à l’image de bonbons de chocolat ganache praliné noisette.
