Ensemble, raisonnons la pâtisserie !

Avoir une alimentation raisonnée, c’est veiller à nos besoins nutritionnels et à la provenance des produits consommés. Autrefois innée, cette connaissance délaissée fait son grand retour dans les consciences de chacun. “Ne manger ni trop gras, ni trop sucré, ni trop salé”, vous connaissez ?

Contribuer à une alimentation raisonnée, l'exemple de Valentin Mille

Parce que la gourmandise peut elle aussi s’inscrire dans une consommation raisonnée. Parce que les chefs ont leur rôle à jouer dans la sélection des produits. Amber est un restaurant gastronomique français situé à Hong Kong qui propose un menu qui célèbre le goût à l’état pur, avec une approche originale de la gastronomie : sans produits laitiers, avec très peu de sucre raffiné et moins de sel. Pour savourer des ingrédients naturels, sans artifices.

Pour Valentin Mille, chef pâtissier au Amber, “Les gourmandises sucrées doivent être toujours un plaisir, mais un plaisir raisonné”.

C’est en ce sens qu’il bouleverse les codes de la haute gastronomie en proposant des desserts progressistes, composés d’ingrédients produits de façon responsable pour un public de gourmets avertis.

Au cœur du Landmark Mandarin Oriental Hotel de Hong Kong, l'Amber prouve que luxe et développement durable peuvent co-habiter. A travers la minimisation du gaspillage, la réduction du plastique, une sélection d’ingrédients naturels et traçables, l’interdiction des pailles en plastique ou encore le recyclage, l’établissement s’engage et est en première ligne des initiatives écologiques. Ainsi, Valentin Mille démontre que l’on peut se faire plaisir, tout en veillant à sa santé et à celle de notre planète.