A la découverte de nos chocolats de Madagascar : Millot 74 % et Amatika 46%
2 grands crus Biologique et Vegan, chargés d'histoire
Depuis 1990, Valrhona cultive un partenariat exclusif avec la Plantation Millot à Madagascar, dont nous achetons l’intégralité du cacao. En 2016, nous avons convenu ensemble de renforcer ce partenariat historique et cet engagement mutuel : Valrhona est devenu actionnaire de la Plantation Millot.
Cet investissement significatif permet de partager des ambitions communes et de construire un plan de développement sur le long terme. Véritable concrétisation de nos ambitions communes, cette association garantit une solidité technique et financière aux projets pour développer la pérennité de l’activité de la Plantation Millot.
A travers cette conférence, les chefs pâtissiers de l’École Valrhona et les experts Valrhona retracent l’histoire de cette plantation iconique de Madagascar et nous livrent leurs conseils et astuces pour bien travailler et valoriser 2 nouveaux chocolats : le chocolat Biologique Millot 74 % et le chocolat Végan Amatika 46%. Laissez vous transporter par ces 2 chocolats inédits, consécration de 30 années de partenariat :
- Présentation de la Plantation Millot et son partenariat avec Valrhona par Nans Mouret, Sourceur Cacao
- Décryptage des profils aromatiques des Chocolats Millot 74 % et Amatika 46% par Justine Branchu, Responsable Analyse Sensorielle
- Explication des tendances autour du Végan et des produits biologiques, de leurs ingrédients et leurs certifications par Magalie Sartre Buisson, Chef de projet Innovation
- Présentation d’une recette facile à réaliser avec le chocolat Millot 74% par David Briand, Chef Pâtissier Exécutif de l’École Valrhona
Retrouvez également toutes les recettes réalisées par les chefs pâtissiers de l’École Valrhona Antoine Michelin et Rémi Poisson pour sublimer ces 2 produits d’exceptions.
