Italie
Milan
Le 09/10/2022
Finis les préjugés : le pain italien se déguste désormais sans que vous n’ayez à le tartiner d’huile d’olive... Et c’est une révolution !
Connue pour ses innombrables spécialités de pâte, l’Italie est également un producteur de riz et de blé leader en Europe, qui abrite des minoteries parmi les plus réputées au monde. Et pourtant, le pain national n’était vraiment, mais alors vraiment pas connu pour sa qualité... Un changement pointe néanmoins le bout de son nez, et s’annonce particulièrement croustillant.
Farines artisanales, temps de cuisson, levée lente, fermentation, variétés régionales, goût : la scène boulangère italienne va être menée à la baguette ! Pour la première fois, boulangers, chefs et pâtissiers de la région de Milan se sont réunis pour balayer leurs idées reçues sur le pain.
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