CALENDARIO CERCLE V y Sébastien Lefebvre
Para este mes de septiembre, les presentamos el postre del chef Sébastien Lefebvre, uno de los grandes ganadores del calendario CercleV 2022.
Pastelero desde 1998, Sébastien Lefebvre abrió su pastelería framboiseetchocolat_patisserie hace 3 años. Su tienda se encuentra en Sainghin-en-Weppes (Francia).
Sébastien se esfuerza en hacer solo productos 100 % artesanos con materias primas de calidad y privilegiando lo local.
Su pastelería se definiría como moderna, elegante y golosa, pero conserva la tradición a través de las elaboraciones propuestas: flan, milhojas o incluso éclair de chocolate.
Lo que le gusta de Valrhona es la calidad de sus productos, la diversidad de sabores que ofrece y el equilibrio de los productos en sus sabores y sus texturas.
Para el calendario Cercle V, Sébastien ha presentado un macaron Manjari: un producto con un sabor a chocolate intenso que mezcla a la perfección con el toque acidulado de Manjari 64 %. Una verdadera prueba técnica que necesita una cocción perfecta.