Publicado el 1/5/25

Calendario Cercle V x Ruban García Chacón

"Mosaico" del chef pastelero Rubén García Chacón en la pastelería Domi Vélez en España.

Ruban García Chacón

 Este postre consiste en una base de financiero de chocolate Guanaja 70 %, acompañado de una mousse de chocolate Bahibé 46 %, una crema de azafrán, un crujiente de almendra y chocolate Bahibé 46 %, un praliné de almendra 70 %, un granulado de almendras tostadas y Eclat d'or. Para culminar la composición, se ha decorado con un baño de chocolate con leche con efecto aterciopelado.

"Mosaïque"
Equilibrado
Mezclas excepcionales

Guanaja 70%

Guanaja, Maridaje de Grands Crus, Amargo y Elegante
empaque Bahibé chocolate Valrhona
Sabor a cacao
Origen único

Bahibe 46%

Bahibé 46 %, puro origen* República Dominicana, un Grand Cru Valrhona de chocolate con leche y con notas a cacao, cereales y frutas maduras, cuyas *habas de cacao proceden de la provincia de Duarte.