"Choco slice" de Daniel Jongsma, chef pastelero de la chocolatería Lutece Chocolat en Kuwait.
Esta creación consiste en una ganache compuesta por coberturas Guanaja 70 % y Oqo 73 %, acompañada de una gelée de cacao, un puré de coco y grués de cacao caramelizados.
Como el crepitar del fuego, las habas enteras de Oqo nos transportan a los orígenes del cacao. Una textura natural y casi mineral, trocitos crujientes como chispas, potentes notas ácidas y afrutadas a las que sucede el calor de las habas tostadas. Las *habas de cacao proceden del distrito de Ambaja (Madagascar).
Guanaja, Maridaje de Grands Crus, Amargo y Elegante
"Flores de cerezo y pétalos de chocolate Macaé" de los chefs Corentin Courtien y Andeme n’ na Chancia del restaurante L'insouciant en Francia.
"Terra Brown" del chef pastelero Simone Passolungo de la chocolatería artesanal Monte Fondente en Italia.
"Mosaico" del chef pastelero Rubén García Chacón en la pastelería Domi Vélez en España.
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