Ama
Antoine Michelin
- PRALINÉ DE ALMENDRA AVELLANA 60 % Y AMARANTO INFLADO
- GANACHE PARA ENMARCAR HUKAMBI 53 %
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HUKAMBI 53%
Valrhona desvela su primera cobertura Ombré
Atrévase con lo desconocido
Valrhona presenta Hukambi 53 %, la primera cobertura Ombré. El chocolate que rompe con los códigos establecidos de la gastronomía combinando el dulzor de la leche con la intensidad del cacao de Brasil.
Desvele lo que nunca se atrevió a expresar y redefina su creatividad.
ENTRE LA OSCURIDAD Y LA LUZ: UNA NUEVA DIMENSIÓN OMBRÉ
- DELICIOSO - El cacao de Brasil asociado a la leche francesa y la vainilla de Madagascar otorgan a este chocolate una potencia de cacao que se mezcla con el dulzor de la leche.
- INESPERADO - Este chocolate poco dulce y amargo ofrece sorprendentes notas afrutadas y de galleta, sensaciones desconocidas.
- EXPLORATORIO - Este chocolate nos invita al descubrimiento de un nuevo territorio aromático.
Perfil sensorial
PERFIL PRINCIPAL:CON NOTAS A CACAO
NOTA MENOR: CEREALES
NOTA SINGULAR: AMARGOR
La sorprendente combinación de notas de cacao, amargor y un toque ligero a galleta de Hukambi nos invita a descubrir los misterios de la fauna y la flora que viven a la sombra de la selva milenaria de Brasil.
Presentación
Bolsa habas 3 kg - Código: 49787
Aplicaciones
- óptima : tabletas, cremoso y ganache
- recomendada : baño, moldeado, mousse, helados o sorbetes
Associaciones
Ciruelas - Membrillo - Meliloto - Pinot - Pimienta verde - Sal ahumada - Cereales tostados
Curva de atemperado
Déjese inspirar
Sakambi
Arthur Gavelle
- GANACHE CREMOSA HUKAMBI 53 %
- SABLÉ DIAMANTE SARRACENO
- PREPARACIÓN PARA FLAN HUKAMBI 53 %
- PRALINÉ SARRACENO
Atrapacorazones
Paul Brichon y Virgilia Lebrige
- COMPOTA DE MANGO-PASIÓN-LIMA
- SIFÓN DE COCO GRUÉ
- MŒLLEUX HUKAMBI 53
- MASA SABLÉ DE ALMENDRA
- SABLÉ PRENSADO HUKAMBI COCO
Hukambi es la contracción de «Hu», negro, y de «Kambi», leche, en tupi guarani, la lengua de uno de los pueblos indígenas de la Mata Atlántica en Brasil.
BRASIL, TIERRA DE CULTURA
Este país, con la extensión de un continente, ha sido forjado por 500 años de historia y con ciudades coloniales, selvas amazónicas y muchos otros tesoros.
Es una tierra excepcional donde la cultura afrobrasileña, que sigue el ritmo de la samba y la bossa-nova no se puede comparar más que con el paisaje típicamente salvaje, sus playas impresionantes y sus famosos carnavales.
BRASIL, TIERRA DE CACAO
Brasil es uno de los países productores de cacao más antiguos. En los años 30, Brasil era el primer productor mundial de cacao. Después de un ataque de hongos en torno a 1990, su puesto bajó rápidamente. Actualmente, con una producción del 6 % mundial, Brasil se posiciona en la quinta plaza de los países productores.
