Profesional

Turrón Cheese Cake Frambuesa

Realizada con Inspiration Frambuesa

Una receta original de ALBERT ROCA

4 pasos

Receta Paso a Paso

01

La Degustación De Nuestros Turrones Y Bombones. <Br>Albert Roca

ENCAMISADO

CS (INSPIRATION FRAMBOISE )
02

Cogemos Color Plateado Metalizado Con Un Pincel Y Matizamos El Molde. Encamisamos Con Inspiration Frambuesa.

GALLETA STRUSSEL

125g Harina de almendra, 125g Azúcar moreno, 125g Harina de trigo, 125g Mantequilla, 1.25g Sal
03

Mezclar. Hacer Rulos De 450 G. Cortar Y Cocer Durante 30 – 35 M A 151 °C.

SABLE PRENSADO

450g Strussel, 140g (IVOIRE 35% ), 50g Mantequilla pomada, 50g Frambuesa liofilizada
04

Mezclar Con La Pala De La Batidora. Estirar A 4Mm Entre Dos Plasticos De Guitarra. Cortar Con Las Medidas Del Molde, Tanto De Largo Como De Ancho.

GANACHE DE QUESO QUARK

640g Nata UHT 35 mg, 80g Glucosa, 40g Azúcar invertido (trimolina), 960g (IVOIRE 35% ), 120g Queso quark liofilizado, 80g Mantequilla, CS Sal

Preparación y Montaje