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Profesional
Turrón Cheese Cake Frambuesa
Realizada con Inspiration Frambuesa
Una receta original de ALBERT ROCA
4 pasosReceta Paso a Paso
01
La Degustación De Nuestros Turrones Y Bombones. <Br>Albert Roca
ENCAMISADO
CS (INSPIRATION FRAMBOISE )
02
Cogemos Color Plateado Metalizado Con Un Pincel Y Matizamos El Molde. Encamisamos Con Inspiration Frambuesa.
GALLETA STRUSSEL
125g Harina de almendra, 125g Azúcar moreno, 125g Harina de trigo, 125g Mantequilla, 1.25g Sal
03
Mezclar. Hacer Rulos De 450 G. Cortar Y Cocer Durante 30 – 35 M A 151 °C.
SABLE PRENSADO
450g Strussel, 140g (IVOIRE 35% ), 50g Mantequilla pomada, 50g Frambuesa liofilizada
04
Mezclar Con La Pala De La Batidora. Estirar A 4Mm Entre Dos Plasticos De Guitarra. Cortar Con Las Medidas Del Molde, Tanto De Largo Como De Ancho.
GANACHE DE QUESO QUARK
640g Nata UHT 35 mg, 80g Glucosa, 40g Azúcar invertido (trimolina), 960g (IVOIRE 35% ), 120g Queso quark liofilizado, 80g Mantequilla, CS Sal
Preparación y Montaje
