Profesional

Crema De Untar

Realizada con Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973

Una receta original de l’Ecole Valrhona

1 paso

Receta Paso a Paso

Ingredientes Crema De Untar

1000g PRALINE NOISETTE 66% FRUITE
O
1000g PRALINE A/N 50% FRUITE
O
1000g PRALINE A/N 50% FRUITE CRAQUANT
150g GIANDUJA NOISETTE LAIT 35%
aceite de avellanas

Fundir a 45°C los 2 primeros ingredientes. Añadir el aceite de avellana y cristalizar toto entre entre 24°C y 25°C. Poner en botes. Consejos del pastelero crear sus recetas añadiendo por ejemplo, trocitos de frutos secos o incluso cortezas de cítricos… CONSERVACIÓN: AL MENOS 2 MESES.