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Receta Paso a Paso
01
Crema De Whisky Y Dulcey 35%
750g Leche entera
100g Glucosa
20g Azùcar en polvo
5g Pectina X58
1 Vaina de vainilla
500g DULCEY 35%
250g Muy buen whisky tipo Macallan 25 años
Mezclar bien la leche, la glucosa, el azúcar y la pectina con la vaina de vainilla rajada y raspada. Dar un buen hervor y emulsionar Dulcey con la batidora de brazo, en 4 añadidos de líquido hirviendo. Colar y cristalizar una noche en frío Añadir entonces el whisky batiendo unos segundos. ¡Consumir bien agitado! No se lo creerá… Idea golosa : Añadir en esta receta aproximadamente 15% de Dulcey de más, con ello se convierte en un Namelaka de crema de whisky Dulcey, un momento de felicidad.
02
Cubitos De Ristretto
25cl de café expreso
20g Azùcar
Hacer café muy fuerte, endulzar sólo un poco y hacer cubitos que más tarde se romperán.
Preparación y Montaje
Aquí, su alma y su talento escondido de Barman o camarero, aparecerán.
Granité ristretto, mousse de leche realizada con un batidor de leche, nata enriquecida con un 20% de leche para obtenerla ultra espumosa y menos grasa, al natural o perfumada según su gusto, ¡esto es un maravilloso puzle con el que sólo le queda jugar! ¡es simplemente so so Gooooooooood!
No olvide también la opción del Café Gourmand con la versión Untuoso whisky, con unas pepitas de streuzel al café molido, una nube de leche espumosa yun delicioso café.