Consejos para apoyar a los agricultores globales

La cuestión

En la elaboración de pasteles y postres se utilizan muchos productos globales como, por ejemplo, el cacao, la vainilla y el azúcar u otras frutas exóticas como el mango, la fruta de la pasión y los cítricos. Dado que estos productos suelen cultivarse en países en vías de desarrollo, no siempre resulta fácil conocer exactamente de dónde proceden y qué métodos se usan para su cultivo.  

Por qué es importante 

• Adquirir determinados productos como el cacao, la vainilla, el azúcar y algunas frutas de otros países puede acarrear una serie de dificultades en términos de transparencia (visibilidad de la cadena de suministro), cuestiones sociales (derechos y condiciones de los trabajadores) y normativa medioambiental (prácticas de cultivo y agricultura).  
• En muchos casos, el precio que reciben los productores por sus cultivos es ínfimo en comparación con el que paga el cliente final. Indiscutiblemente, los agricultores merecen recibir un precio justo por sus productos. Garantizarlo puede permitirles mejorar las prácticas sociales y medioambientales de sus plantaciones.  
• Una empresa responsable debe conocer la procedencia y las formas de producción de los ingredientes que utiliza, además de comprar de manera que contribuya al desarrollo económico de los agricultores de todo el mundo.  

Consejos para apoyar a los agricultores globales  

• Solicitar a los proveedores información detallada sobre la procedencia de los productos secos (cacao, azúcar, vainilla, té, café, etc.) y la fruta exótica que se adquiere. Informarse del país de origen y, si es posible, de la explotación agrícola en la que se han cultivado. 
• Comprar a proveedores que pongan en práctica políticas basadas en el respeto de los derechos de los trabajadores y las normas medioambientales.