Sirha 2025: Das innovative Programm im Detail
Vom 23. bis zum 27. Januar 2025 findet in Lyon eine mit Spannung erwartete Veranstaltung der Gastronomie und Hotellerie statt: die Sirha. Diese internationale Messe ist eine echte Referenz für die Fachleute der Branche, auf der man alles über die Trends und Innovationen, die die Zukunft des Sektors gestalten werden, erfahren kann.
Das Haus Valrhona hat als historischer Partner der Sirha ein innovatives Programm vorbereitet. Entdecken Sie unsere neuesten Innovationen, treffen Sie passionierte Experten und teilen Sie inspirierende Momente mit außergewöhnlichen Gästen.
Valrhona-Stand 4E28 - Halle 4
Entdecken Sie das Know-how des Hauses Valrhona und treffen Sie unsere Experten (Kakao-Sourceurs, Produzenten, Schokoladenexperten, Chef-Patissiers der École Valrhona) in fünf speziellen Bereichen: die Kakaothek, die Schokoladenfabrik, das Innovationsatelier Confection 80 %, die École Valrhona und 30 Jahre Essentiels.
Valrhona wird auch mit einer Reihe von Animationen rund um das Thema Breakfast am Stand 4D28 vertreten sein.
Valrhona VIP-Stand - Partnerdorf
Treten Sie mit COMPOZ in die neue Ära der Schokoladen-Emotionen ein. COMPOZ ist die neueste Valrhona-Innovation, die exklusiv an unserem VIP-Stand auf der SIRHA enthüllt werden wird.
Freuen Sie sich auf immersive Erlebnisse sowie ein Unterhaltungsprogramm mit außergewöhnlichen Gästen.
Große Bühne
Eine Bühne für Vorführungen und Vorträge, die von großen Namen der Konditorei präsentiert und gehalten werden:
| Thema | Donnerstag, 23. Januar | Freitag, 24. Januar | Samstag, 25. Januar | Sonntag, 26. Januar | Montag, 27. Januar |
|---|---|---|---|---|---|
| Präsentation COMPOZ | Anthony Coquereau : 10:15 - 10:45 Uhr 15:30 -16:00 Uhr Jordi Ferrer : 11:15 - 11:45 Uhr | Félix Vogel : 12:15 - 12:45 Uhr Léandre Vivier : 15:30 - 16:00 Uhr | Anne Coruble : 10:15 - 10:45 Uhr 15:30 -16:00 Uhr Daniele Bonzi : 11:15 - 11:45 Uhr | Felix Vogel : 10:15 - 10:45 Uhr Jardin Sucré : 11:15 - 11:45 Uhr Marius Dufay : 15:30 - 16:00 Uhr | Pierre-Jean Quinonero : 10:15 - 10:45 Uhr 15:30 - 16:00 Uhr Pascal Hainigue : 11:15 - 11:45 Uhr 15:30 - 16:00 Uhr |
| Präsentation der überarbeiteten Neuen Grundrezepte | École Valrhona : 14:00 - 14:30 Uhr | École Valrhona : 11:15 - 11:45 Uhr | École Valrhona : 12:15 - 12:45 Uhr | École Valrhona : 12:15 - 12:45 Uhr | École Valrhona : 12:15 - 12:45 Uhr |
| Vortrag Gourmandise Raisonnée - Verantwortungsvoller Genuss | Frédéric Bau & Antoine Michelin : 14:00 -15:00 Uhr | Frédéric Bau & Yann Evanno : 14:00 -15:00 Uhr | Frédéric Bau & Jordi Bordas : 14:00 -15:00 Uhr | Frédéric Bau & Fabrice David : 14:00 -15:00 Uhr | Frédéric Bau : 14:00 -15:00 Uhr |
| Begegnung Sourceur & Produzent | Société Millot - Madagascar : 13:00 - 13:30 Uhr 16:30 - 17:00 Uhr | Société Millot - Madagascar : 10:15 - 10:45 Uhr 13:00 - 13:30 Uhr 16:30 - 17:00 Uhr | Coopérative Eccokim - Côte d'Ivoire : 13:00 - 13:30 Uhr 16:30 - 17:00 Uhr | Coopérative Eccokim - Côte d'Ivoire : 13:00 - 13:30 Uhr 16:30 - 17:00 Uhr |
Die Dessertbar
Probieren Sie an allen Tagen die neuesten Innovationen aus dem Hause Valrhona, die in der Dessertbar köstlich zubereitet werden.
An allen Tagen werden die Chef-Patissiers der École Valrhona neue Kreationen aus den Écoles der ganzen Welt anbieten, wobei exklusiv von 12:00 bis 15:00 Uhr gemeinsam mit einem geladenen Chef-Patissier ein Dessert zubereitet wird.
Erleben Sie unsere außergewöhnlichen Dessert-Zubereitungen der internationalen Duos:
- Donnerstag, 23. Januar: Frédéric Bau x Sahar Parham Al Awadhi (MEA)
- Freitag, 24. Januar: François Daubinet & Mario Bacherini
- Samstag, 25. Januar: Patrice Ibarbour (MOF) & David Briand (MOF)
- Sonntag, 26. Januar: Fabrice David x Otto Tay (Malaysia, Gewinner CMP 2019)
- Montag, 27. Januar: Sébastien Serveau & Thierry Bridron
| Donnerstag, 23. Januar | Freitag, 24. Januar | Samstag, 25. Januar | Sonntag, 26. Januar | Montag, 27. Januar | |
|---|---|---|---|---|---|
| Frühstück (09:00 - 12:00 Uhr) | École Valrhona | École Valrhona | École Valrhona | École Valrhona | École Valrhona |
| Mittagessen (12:00 - 15:00 Uhr) | Frédéric Bau x Sahar Parham Al Awadhi (MEA) | François Daubinet x Mario Bacherini (Chef École Brooklyn) | Patrice Ibarbour (MOF) x David Briand (MOF, Chef École Tain l'Hermitage) | Fabrice David x Otto Tay (Malaysia, Gewinner CMP 2019) | Sébastien Serveau x Thierry Bridron (Chef École Paris) |
| Tea Time (15:00 - 17:00 Uhr) | Fabrice David & Yusuke Aoki (JP Gewinner C3 Valrhona) | École Valrhona | École Valrhona | Fabrice David x Garuharu (Corée) | École Valrhona |
Coupe du Monde de la Pâtisserie - Patisserie Weltmeisterschaft
Seit der ersten Ausgabe im Jahr 1989 sind wir begeisterte Teilnehmer der Coupe du Monde de la Pâtisserie. Seien auch Sie in diesem Jahr beim Finale am 24. und 25. Januar mit dabei.
