Grandes Tables du Monde: Einführung des Leitfadens 2023 und Vorstellung der neuen Mitglieder
Am 30. Januar 2023 haben sich mehr als 200 Mitglieder, Partner und Freunde der Vereinigung Grandes Tables du Monde im Shangri-La Paris versammelt, um den Leitfaden 2023 und die neuen Mitglieder kennenzulernen, die der Vereinigung beigetreten sind.
Die zehn neuen Mitglieder - Foto © Vincent Nageotte
Alsoffizieller Partner war auch Valrhona, das sich heute mehr denn je für die Gastronomie von morgen einsetzt, bei diesem Treffen mit dabei.
Angesichts der großen Herausforderungen unserer Zeit erfinden sich Küchenchefs und Handwerker des guten Geschmacks unablässig neu. Wir bei Valrhona sind so entschlossen wie nie, sie zu begleiten, indem wir täglich an neuen Ideen rund um Schokolade arbeiten und eine Kollektivbewegung vorantreiben, die alle Akteure in den Bereichen Kakao, Schokolade und Gastronomie zusammenbringt, um GEMEINSAM die Kakaoerzeugung fairer und nachhaltiger zu gestalten, damit die Gastronomie mit Gutem und Schönem Gutes tun kann.
2023 sind zehn neue Mitglieder der Vereinigung Grandes Tables du Monde beigetreten
Bevor er die neuen Mitglieder offiziell willkommen hieß, erklärte David Sinapian, Präsident der Grandes Tables du Monde:
Die Grandes Tables du Monde sind das Spiegelbild einer gehobenen Gastronomie, die in Bewegung ist, die reflektiert, die sich hinterfragt und das Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne sucht und häufig auch findet. Im Zusammenhang mit den Grandes Tables du Monde wird häufig von Familie gesprochen. Dieses Wort ist auch im Jahre 2023 relevant und ist genau das Wesensmerkmal, das diejenigen, die unserer Vereinigung beitreten wollen, suchen. Gemeinsam teilen wir die Werte der Exzellenz. Die Grandes Tables du Monde sind eine Elite und eine Gruppe, die aufgrund ihrer relativ kleinen Größe enge Verbindungen zwischen allen Mitgliedern ermöglicht.
Das Cover des Leitfadens wurde von Manon Bucciarelli entworfen. Foto © Vincent Nageotte
Zehn Restaurants sind in dieser neuen Ausgabe der Grandes Tables du Monde erstmals mit dabei, darunter drei französische.
- Single Thread à Healdsburg (Etats-Unis) - Kyle & Katina Connaughton
- Saison à San Francisco (Etats-Unis) - Richard Lee
- Fleur de Loire à Blois (France) - Christophe Hay
- Sesamo à Marrakech (Maroc) - Massimiliano et Raffaele Alajmo
- Tim Raue à Berlin (Allemagne) - Tim Raue
- Schanz Restaurant à Piesport (Allemagne) - Thomas Schanz
- Ralf Berendsen à La Butte aux Bois à Lanaken (Belgique) - Ralf Berendsen
- Amelia à San Sebastian (Espagne) - Paulo Airaudo
- Restaurant David Toutain à Paris (France) - David Toutain
- Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes (France) - Jérôme Schilling
