Gemeinsam für mehr Ausgewogenheit in der Patisserie!

Wenn wir uns vernünftig ernähren wollen, müssen wir auf unseren Nährstoffbedarf und auf die Herkunft der Produkte, die wir zu uns nehmen, achten. Früher war dieses Wissen jedem ganz intuitiv zugänglich, wurde dann lange außer Acht gelassen und kehrt nun in das Bewusstsein der Menschen zurück.

Die Menschen gut ernähren

Es ist möglich, auf umsichtige Weise zu naschen. Die Chef-Patissiers können durch die Auswahl der Produkte ihren Beitrag dazu leisten.

Das Amber ist ein französisches Gourmet-Restaurant in Hongkong, das ein Menü mit unverfälschtem Geschmack anbietet und eine originelle Herangehensweise an die Gastronomie hat: Es werden keine Milchprodukte und nur sehr wenig raffinierter Zucker und weniger Salz verwendet. Hier kommen die Gäste in den Genuss natürlicher Zutaten, die ganz ohne Zusatzstoffe auskommen.

Valentin Mille, Chef-Patissier im Amber, findet: „Süße Leckereien sollten immer ein Genuss sein, aber ein vernünftiger Genuss.“

In diesem Sinne stellt er die Gepflogenheiten der Spitzengastronomie auf den Kopf und bereitet für seine Gäste, die allesamt erfahrene Gourmets sind, fortschrittliche Desserts aus verantwortungsvoll gewonnenen Zutaten zu.

Im Herzen des Landmark Mandarin Oriental Hotels in Hongkong gelegen, beweist das Amber, dass Luxus und Nachhaltigkeit keine Widersprüche sind. Durch die Minimierung von Verschwendung, die Reduzierung von Plastik, eine Auswahl natürlicher und rückverfolgbarer Inhaltsstoffe, den Verzicht auf Plastikstrohhalme oder das Recycling engagiert sich das Restaurant und macht ökologische Initiativen zu einer Priorität.

So beweist Valentin Mille, dass man das Essen genießen und gleichzeitig auf seine Gesundheit und die Umwelt achten kann.