Cercle-V-Kalenders x Simone Passolungo

"Terra Brown" von Simone Passolungo, Chef-Patissier in der handwerklichen Schokoladenfabrik Monte Fondente in Italien.

Diese Kreation besteht aus einer Kakaotarte, einem mit Kaffeelikör getränkten Kakaobiskuit, einer Kaffee-Ganache mit Manjari 64 %, einer Mousse aus dunkler Schokolade Araguani 72 %, einer Mirror-Glaze-Glasur mit Kakao, umgeben von Mürbeteig-Streuseln, Spänen aus dunkler Schokolade Manjari 64 %, Kakaobruch und einem Genueser Biskuit mit Kakao aus dem Siphon.