"La Cabosse" von Maïlys Dindin, Chef-Patissière im Auberge de Cercoux.
Diese Kreation besteht aus einer Schokoladenhülle aus Cuvée du Sourceur - Côte d'Ivoire Bio 56%, in deren Innerem sich unter anderem ein Macaé 62% Siphon verbirgt. Durch ihre Arbeit lädt Maïlys uns ein, das einfache und authentische Vergnügen feiner Patisserie neu zu entdecken.
Die herkunftsreine* Macaé aus Brasilien, eine fruchtige, dunkle und kräftige Grand-Cru-Schokolade von Valrhona mit dem feinen Geschmack von gerösteten Nüssen und schwarzem Tee, deren *Kakaobohnen aus dem Süden Bahias stammen.
Diese Schokolade mit ihrem intensiven Kakaogeschmack und der leicht milchigen Note von gerösteten Kokosnüssen ist so überraschend wie die üppige Vegetation von Côte d’Ivoire. Die Kakaobohnen dieser herkunftsreinen Cuvée von der Elfenbeinküste stammen aus Guémon.
"Schokoladentextur“ von Florian Mongai, Sous-Chef-Patissier im Hotel La Co(o)rniche in Frankreich.
Der "Signature-Schokoladenkuchen“ von Jonathan Soukdeo, Leitender Chef-Patissier im Rosewood Hotel in Hongkong.
"The Langham Shenzhen signature cake" von Sean HU, Executive Chef-Patissier im Langham Shenzhen in China.
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