Valrhona Collection
Veröffentlicht am 05.11.25

Cercle-V-Kalenders x Johnny Chung

"The Forest Floor“ von Johnny Chung, Chef-Patissier des Restaurants Toqué! in Montreal.

Johnny Chung

 Inspirationsquelle für dieses Dessert ist der Wald im Frühling oder zu Beginn des Sommers. Es besteht aus Mousse mit Bahibé 46 %, geschlagener Ganache mit Opalys 33 % und Rosenwasser, gerösteten Streuseln mit Kakaobruch und Opalys 33 %, Thymian-Baiser, mazerierten Erdbeeren, Rotweingel mit Erdbeeren sowie Erdbeersorbet.

" The Forest Floor"
Vanille
Gourmet-Schokolade

Opalys 33%

Opalys, Milchig und Zart
Verpackung Bahibé Schokolade Valrhona
Kakao
Grands Crus reinen Ursprungs

Bahibe 46%

Die herkunftsreine* Bahibe 46 % aus der Dominikanischen Republik, eine Grand-Cru-Milchschokolade von Valrhona mit Kakaogeschmack und Noten von Getreide und reifen Früchten, deren *Kakaobohnen aus der Provinz Duarte stammen.