Valrhona Collection
Veröffentlicht am 05.10.25

Cercle-V-Kalenders x Florian Bleu

"Oqo“ von Florian Bleu, Chef-Patissier im Restaurant Les Gorges de Pennafort in Frankreich.

Florian Bleu

Bei diesem Dessert werden alle Bestandteile der Schokoladenschote verwendet. Die Kuvertüre Oqo 73 % wird in Eis-Form mit geröstetem Kakaobruch kombiniert. Um die Schokolade vollendet zur Geltung zu bringen, sorgt der Chef-Patissier mit Oabika in verschiedenen Texturen für einen Hauch von Frische.

"Oqo"
Verpackung Oqo Schokolade Valrhona
Fruchtig
Grands Crus reinen Ursprungs

Oqo 73%

Wie das Knistern eines Feuers bringen die Splitter der ganzen Bohnen von Oqo Sie zurück zum Ursprung des Kakaos. Eine raue, fast mineralische Textur, wie Funken knackende Splitter sowie kräftige Säure- und Fruchtnoten, auf die die Wärme der gerösteten Bohnen folgt. Die *Kakaobohnen stammen aus dem Ambanja-Distrikt (Madagaskar).
Oabika

Oabika - Das Gold der Kakaofrucht

Oabika ist ein Kakaofruchtsaftkonzentrat, das aus dem Fruchtfleisch der Kakaofrucht gewonnen wird. Dieser weiße,
bisher wenig beachtete Anteil der Frucht schützt die Kakaobohnen in der Kakaofrucht. Das nuancenreiche Aromaprofil, das fruchtige und säuerliche Noten kombiniert, gibt uns augenblicklich das Gefühl inmitten von Plantagen zu sein und lässt uns den exotischen und außergewöhnlichen Geschmack der Kakaofrucht entdecken.