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Ciflo
Realizzata con: Inspiration Mandorla
Una ricetta originale di Nicolas Riveau
4 passaggiRicetta calcolata per 24 dessert
Ricetta Step by Step
Crema Inspiration Mandorla
965g Latte intero UHT
645g Panna UHT 35%
3 Baccelli di vaniglia
30g Zucchero semolato
10g Pectina X58
340g INSPIRATION AMANDE
Confit Di Fragole
140g Polpa di fragola
30g Polpa di lamponi
10g Zucchero semolato
1g Pectina NH
1g Succo di limone
Marmellata Di Fragole
340g Fragole
160g Confit di fragole
Croccante Eclat D’Or Inspiration Mandorla
180g INSPIRATION AMANDE
120g ECLAT D'OR
3g Fior di sale
Montaggio e Finitura
Preparare e colare la panna Inspiration Mandorla. Conservare in frigorifero per alcune ore.
Aggiungere la marmellata di fragole e cospargere di croccante.
Variate la ricetta secondo le stagioni: sostituite la fragola con l’ananas o la mela. Pensate a riequilibrare la vostra ricetta!
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