% Minima lorda
56% del Cacao
Al cacao
Mono Origine Cioccolato al latte Sioka 56%
Questo cioccolato al latte ad alto contenuto di cacao sorprende per le sue note di cacao, la sua amarezza e i sentori di burro nocciola.
Nota principale Al cacao
Nota secondaria Amarezza
Nota Singolare burro nocciola
Cioccolato al latte Sioka : Il mix perfett o di potenza e golosità
Come le acque maestose del fiume Sassandra, questo cioccolato al latte, le cui fave di cacao provengono dal Guémon in Costa d’Avorio, sorprende per l’intensità delle sue note di cacao. Le sue note delicatamente dolci e tostate rivelano tutta la potenza di un cioccolato al latte e richiamano alla mente ricordi d’infanzia. La creazione di questo profilo aromatico offre ai maestri pasticcieri un nuovo territorio di espressione, lasciando libero sfogo alla loro immaginazione.
Un cioccolato di pura origine Costa d’Avorio
Il nostro cacao proviene da CAPEDIG, membro di ECOOKIM. ECOOKIM promuove e valorizza la qualità del suo cacao sul mercato internazionale, per favorire lo sviluppo sostenibile delle comunità rurali. Con l’obiettivo di sostenere uno sviluppo del settore del cacao più equo e sostenibile, collaboriamo con ECOOKIM/CAPEDIG dal 2014 e abbiamo firmato una partnership nel 2018
Sono molto orgoglioso di sostenere l'impegno continuo di ECOOKIM, di CAPEDIG e dei produttori valorizzando il loro cacao attraverso questo cioccolato.
Stéphane Sabourin - Esperto di Sourcing Valrhona
Origine
Produttore partner
Costa d’Avorio Ecookim / Capedig
Dal 2018, Valrhona sostiene la cooperativa ivoriana certificata per il commercio equosolidale. Il suo cacao riflette il magnifico terroir ivoriano con note di cocco tostato. Oltre a offrire un bonus ai produttori, Valrhona finanzia scuole, mense, progetti di diversificazione del reddito e accesso all'acqua potabile.
Dibobly, Guémon
6°44’32”N / 7°0’44.2”W
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Modellaggio – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Noce di cocco – Anice stellato – Arachide – Mandarino – Riso al latte – Vin brulé – Rum
DLUO
15 mesi
Composizione
fave di cacao da Costa d'Avorio, zucchero rosso, burro di cacao, LATTE intero in polvere, LATTE scremato in polvere, vaniglia. Può contenere: glutine, frutta a guscio, soia
Imballaggio disponibile
Blocco 3kg - 54171
Campione 50g - 54172
