% Minima lorda
86% del Cacao
Amaro
Assemblaggi d’eccezione Abinao 85%
Abinao, Mariage di Grand Cru, Potente e Tannico
Nota principale Amaro
Nota secondaria Boisé
Nota Singolare Cacao grezzo
Lanciato nel 2006, Abinao spinge oltre i limiti dell’amarezza, con un contenuto di cacao dell’85%. Sulla scia del rivoluzionario Guanaja, Valrhona desidera offrire agli amanti del cioccolato amaro un’esperienza sensoriale unica, sostenuta dalla forza dei tannini e dal gusto delle fave grezze. Valrhona perpetua così l’eccellenza della sua selezione alla fonte, perché con così poco zucchero aggiunto, i cacao scelti devono essere puri e perfetti.
Abinao è frutto di un assemblaggio complesso di profili aromatici di cacao africani. Questi profili vengono assemblati fino a raggiungere il gusto costante e unico di Abinao: l’amarezza e la sua intensità boisé.
Il cioccolato meno dolce della gamma… Intensità e forza sono le sue caratteristiche principali.
Mélanie Moréa - MAESTRO PASTICCIERE SUPPORTO TECNICO ÉCOLE VALRHONA
PROFILO SENSORIALE
Con la sua intensità primitiva e legnosa e la sua amarezza, Abinao evoca una notte senza luna che avvolge l’immensità della foresta tropicale africana.
Caratteristiche
Applicazioni consigliate
Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Dattero – Pera – Prugna – Caffè – Pepe – Vaniglia
DLUO
18 mesi
Composizione
fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 5614
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
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Le Cuvées du sourceur
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Come il rilievo vulcanico di São Tomé e la sua foresta tropicale, questo cioccolato conquista grazie alla sua amarezza sostenuta da aromi di bosco e di grué di cacao.