% Minima lorda
50% del Cacao
Ricco di cacao
Le Cuvées du sourceur Limeira 50%
Al cacao intenso e speziato
Nota principale Ricco di cacao
Nota secondaria Amaro
Nota Singolare Acidulo
Nel nord-est del Brasile, nella provincia di Bahia, la tenuta Itália-Limeira si estende per oltre 130 ettari. La fertilità delle valli attorno al fiume Gandu attira numerosi pionieri, fin dalla prima decade del Novecento. È qui che hanno piantato i primi alberi di cacao della regione. Tra questi pionieri c’era M. Manoel da Silva Filho Libânio, detto Maneca, che aveva allora 15 anni e che sarebbe diventato il fondatore della M. Libânio Agrícola SA, che ha acquisito la tenuta Itália-Limeira nel 1945. Negli anni Settanta, sotto la direzione dell’agronomo Manoel Domingos Tosto, nipote di Maneca, sorgono nuove piantagioni di cacao, insieme alle infrastrutture e alle installazioni delle piantagioni moderne, così da proteggere l’ecosistema della regione e, allo stesso tempo, ottenere un cacao con aromi di frutti rossi.
Origine
Produttore partner
Brasile M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A
Gandu, Bahia
13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Tavoletta
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Frutta secca – Arancia – Melograno – Lampone – Zenzero
DLUO
12 mesi
Composizione
Cacao 50% (min), Latte 15%, Zucchero 34%, Materia grassa 40%
Imballaggio disponibile
Blocco 1kg - 12829
Campione 50g - 12948
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
Essere inspirati
Scoprite la nostra selezione di ricette originali che hanno il cioccolato come protagonista.
E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.
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