% Minima lorda
50% del Cacao
Ricco di cacao
Le Cuvées du sourceur Limeira 50%
Al cacao intenso e speziato
Nota principale Ricco di cacao
Nota secondaria Amaro
Nota Singolare Acidulo
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Nel nord-est del Brasile, nella provincia di Bahia, la tenuta Itália-Limeira si estende per oltre 130 ettari. La fertilità delle valli attorno al fiume Gandu attira numerosi pionieri, fin dalla prima decade del Novecento. È qui che hanno piantato i primi alberi di cacao della regione. Tra questi pionieri c’era M. Manoel da Silva Filho Libânio, detto Maneca, che aveva allora 15 anni e che sarebbe diventato il fondatore della M. Libânio Agrícola SA, che ha acquisito la tenuta Itália-Limeira nel 1945. Negli anni Settanta, sotto la direzione dell’agronomo Manoel Domingos Tosto, nipote di Maneca, sorgono nuove piantagioni di cacao, insieme alle infrastrutture e alle installazioni delle piantagioni moderne, così da proteggere l’ecosistema della regione e, allo stesso tempo, ottenere un cacao con aromi di frutti rossi.
Origine
Limeira 50%'s Origins
Brasile Gandu, Bahia
M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A
13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Tavoletta
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Frutta secca – Arancia – Melograno – Lampone – Zenzero
DLUO
12 mesi
Composizione
Cacao 50% (min), Latte 15%, Zucchero 34%, Materia grassa 40%
Imballaggio disponibile
Blocco 1kg - 12829
Campione 50g - 12948
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
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