Le Cuvées du sourceur Cuvée Vanuatu 66%

Les cuvées du sourceur

Un'esclusiva Cercle V.

Avventuratevi nell'eccellenza con le nostre esclusive coperture monorigine, ottenute da varietà pregiate di cacao e coltivate nel cuore di piccole piantagioni. Abbiamo scoperto e trasformato queste pepite rare e sorprendenti, grazie all'incontro con uomini e donne e al colpo di fulmine dei nostri sourcer che si sono innamorati di nuovi e promettenti terroir. Con le Cuvées du Sourceur, fate viaggiare i vostri clienti attraverso un cioccolato eccezionale.

Un cacao raro e unico proveniente dal Pacifico

Nel 1983, la CDC (Commonwealth Development Corporation) e il governo vanuatese concludono un accordo per la creazione della piantagione Metenesel subito dopo l'indipendenza del Vanuatu. Nel corso degli anni diverse aziende si sono succedute nella gestione della piantagione.
Situata a nord-ovest dell'isola di Malekula, nell'arcipelago del Vanuatu, questa piantagione con una superficie totale di 3.500 ettari comprende 500 ettari di cacao, a loro volta divisi in 343 blocchi. Questi blocchi sono di proprietà di 197 famiglie che hanno la responsabilità della produzione e della vendita delle fave fresche. Il cacao è coltivato in associazione a palme da cocco, diversi alberi da ombra, vaniglia, pepe e kava, pianta endemica dell'isola.
Nel 2015, Valrhona entra in contatto con la piantagione e segue lo sviluppo della produzione di cacao. L'arrivo dell'azienda Vanuatu Cocoa Premium (VCP) nel 2017 e una nuova visita di Valrhona nel 2020 dimostrano l'interesse reciproco necessario per iniziare una collaborazione. Valrhona non aveva mai acquistato cacao da Vanuatu ma le sue ambizioni, la qualità del suo cacao e il progetto di VCP innescano il primo acquisto di fave nel 2022!

Fare del sourcing esplorativo a Vanuatu significa letteralmente partire in capo al mondo alla ricerca di incontri e progetti eccezionali!

Julien Desmedt, Esperto di sourcing Valrhona