Close
Icones/Ico_Bag_Style02_Grey Created with Sketch.

I vostri prodotti preferiti a portata di click

Ordinate i nostri prodotti online

Professionisti, trovate più di 2000 prodotti dedicati alla vostra attività su valrhona-selection.it
Consumatori, scoprite la nostra gamma di cioccolati e gli ingredienti per la pasticceria a casa su valrhona-collection.it

Amaro

Assemblaggi d’eccezione Abinao 85%

Abinao, Mariage di Grand Cru, Potente e Tannico

Nota principale Amaro

Nota secondaria Boisé

Nota Singolare Cacao grezzo

Acquistare online

Lanciato nel 2006, Abinao spinge oltre i limiti dell’amarezza, con un contenuto di cacao dell’85%. Sulla scia del rivoluzionario Guanaja, Valrhona desidera offrire agli amanti del cioccolato amaro un’esperienza sensoriale unica, sostenuta dalla forza dei tannini e dal gusto delle fave grezze. Valrhona perpetua così l’eccellenza della sua selezione alla fonte, perché con così poco zucchero aggiunto, i cacao scelti devono essere puri e perfetti. 

Abinao è frutto di un assemblaggio complesso di profili aromatici di cacao africani. Questi profili vengono assemblati fino a raggiungere il gusto costante e unico di Abinao: l’amarezza e la sua intensità boisé.

Il cioccolato meno dolce della gamma… Intensità e forza sono le sue caratteristiche principali.

Mélanie Moréa - MAESTRO PASTICCIERE SUPPORTO TECNICO ÉCOLE VALRHONA

PROFILO SENSORIALE

Con la sua intensità primitiva e legnosa e la sua amarezza, Abinao evoca una notte senza luna che avvolge l’immensità della foresta tropicale africana.

Caratteristiche

Applicazioni consigliate

TavolettaMousseCremoso & ganacheGelati & sorbetti

Abbinamenti

DatteroPeraPrugnaCaffèPepeVaniglia

% Minima lorda

86% del Cacao

DLUO

18 mesi

Composizione

Cacao 86% (min), Zucchero 13%, Materia grassa 48%

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 5614

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti in guscio.