Valrhona presenta Hukambi 53%, la prima copertura Ombrée, dedicata esclusivamente ai nostri clienti Cercle V nel 2022.
Osate con gusto
Valrhona presenta Hukambi 53%, la prima copertura Ombrée, dedicata esclusivamente ai nostri clienti Cercle V nel 2022. Il cioccolato liberato dai codici della gastronomia consolidata, che incuriosisce per la sua chiara golosità e affascina per la potenza del cacao del Brasile. Svelate ciò che non avete mai osato esprimere e ridefinite la vostra creatività.
TRA BUIO E LUCE: UNA NUOVA DIMENSIONE OMBRÉ
GOLOSO - Il cacao del Brasile associato al latte francese e alla vaniglia del Madagascar conferisce a questo cioccolato la potenza del cacao che si unisce alla dolcezza del latte.
INATTESO - Questo cioccolato poco dolce e amaro offre sorprendenti note fruttate e biscottate, sensazioni sconosciute.
ESPLORATIVO - Questo cioccolato ci invita alla scoperta di un nuovo territorio aromatico.
Profilo Sensoriale
CARATTERISTICA PRINCIPALE: AL CACAO NOTA MINORE: CEREALI NOTA SINGOLARE: AMAREZZA
Il sorprendente abbinamento delle note di cacao, amare e leggermente biscottate di Hukambi invita alla scoperta dei misteri della fauna e della flora che vivono all'ombra della foresta millenaria del Brasile.
Hukambi è un cioccolato che unisce la golosità e il piacere delle note rotonde del cacao. Le sue note di latte e cacao intenso permettono di creare ricette ricche di gusto e abbinamenti di sapori molto interessanti.
Hukambi è la contrazione di “Hu”, fondente, e “Kambi”, latte, in tupi guarani, lingua di uno dei popoli indigeni della Mata Atlantica in Brasile.
IL BRASILE, TERRA DI CULTURA
Questo Paese di dimensioni continentali è stato modellato da 500 anni di storia ed è sede di città coloniali, isole tropicali deserte, foreste amazzoniche e molti altri tesori. È una terra eccezionale dove la cultura afro-brasiliana, al ritmo di samba e bossa-nova, è abbinata al tipico paesaggio selvaggio, alle sue notevoli spiagge e ai suoi famosi carnevali.
IL BRASILE, TERRA DI CACAO
Il Brasile è uno dei più antichi Paesi produttori di cacao. Negli anni '30, il Brasile era il maggiore produttore mondiale di cacao. Verso il 1990, un attacco fungino ha fatto regredire rapidamente la sua posizione. Attualmente, con una produzione pari al 6% del cacao mondiale, il Brasile si posiziona al quinto tra i Paesi produttori.
Il nostro partner M. Libânio
Verso la fine degli anni 2000, Valrhona incontra l'azienda M. Libânio nello stato di Bahia. M. Libânio è guidata da una filosofia che promuove l'armonia tra le persone, i terreni e le piante in un ambiente sostenibile. La società si trova in uno degli ecosistemi più ricchi al mondo: la Mata Atlantica, classificata Riserva della biosfera dall'UNESCO. I dipendenti di M. Libânio utilizzano il sistema “Cabruca”, che consiste nel lasciare degli alberi dominanti, come gli alberi da frutto, al di sopra degli alberi più piccoli, come l'albero del cacao. M. Libânio ha recentemente sviluppato un sistema agroforestale moderno che prevede la coltivazione degli alberi del cacao all'ombra degli alberi della gomma. Oggi, le loro piantagioni sono certificate Rainforest Alliance.
