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Professionnel
Tablettes Dulcey Cranberries
Réalisée avec Blond® Dulcey 35%
RECETTE CALCULÉE POUR 10 TABLETTES
1 étapeRecette pas-à-pas
01
Tablettes Dulcey Cranberries
750g DULCEY 35%
250g cranberries séchées
Hacher régulièrement les cranberries à l'aide d'un couteau. Fondre le chocolat Dulcey à 45°C, le tempérer et le couler dans les moules tablettes. Répartir 25 g de cranberries hachées dans chaque moule tablette et tapoter légèrement. Laisser cristalliser à 17°C.