% Produit Brut Mini
42% de Pistache
Révélation du Fruit
Les Inédits Praliné Pistache 42%
Un praliné aux saveurs inédites de pistache afin de donner une couleur naturellement lumineuse à vos créations
Note majeure Révélation du Fruit
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Valrhona utilise deux process de fabrication pour la réalisation de ses pralinés afin de proposer une large palette de goût inédits.
Pour obtenir un praliné très fruité présent dans la gamme « Révélation du Fruit », les fruits secs et le sucre sont versés dans le chaudron dès le début de la cuisson afin de les cuire ensemble.
Ce procédé, le « sablage », sublime ainsi le goût du fruit originel.
Caractéristiques
Application optimale
Crémeux et ganaches
Applications recommandées
Mousse – Glaces et Sorbets
DDM
12 mois
Composition
Amande 17%, Pistache 42%, Sucre 40%, Matière grasse 28%
Conditionnements disponibles
Seau 5kg - 11936
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de protéines d'œuf et de soja et gluten.
