Cacaoté

Grands Crus Pure Origine Sioka 56% Pur Côte d'Ivoire*

À l'image des eaux majestueuses du fleuve Sassandra, ce chocolat au lait surprend par l’intensité de ses notes cacaotées, son amertume et ses notes de beurre noisette

Note majeure Cacaoté

Note mineure Amertume

Note singulière Beurre Noisette

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Chocolat au lait Sioka : intense alliance de la puissance et de la gourmandise

À l’image des eaux majestueuses du fleuve Sassandra, ce chocolat au lait, *dont les fèves de cacao proviennent de Guémon en Côte d'Ivoire, surprend par l’intensité de ses notes cacaotées. Ses notes peu sucrées, grillées et torréfiées, révèlent toute la puissance d’un chocolat lait et invite à des souvenirs d’enfance autour des gâteaux. La création de ce profil aromatique offre un nouveau territoire d’expression aux chefs, laissant libre court à leur imagination.

Un chocolat pure origine Côte d'Ivoire

Notre cacao provient de la CAPEDIG, membre d’ECOOKIM. ECOOKIM promeut et valorise la qualité de son cacao sur le marché international, pour favoriser le développement durable des communautés rurales. Dans le cadre de son ambition de soutenir le développement d’une filière de cacao plus juste et durable, nous travaillons avec ECOOKIM/CAPEDIG depuis 2014 et avons signé un partenariat en 2018.

Je suis très fier de soutenir les efforts continus d’ECOOKIM, la CAPEDIG et les producteurs à travers ce chocolat en valorisant leur cacao.

Stéphane Sabourin - Sourceur Valrhona

Origine

Producteur partenaire

Côte d'Ivoire Ecookim / Capedig

Depuis 2018, Valrhona soutient la coopérative ivoirienne certifiée commerce équitable. Son cacao reflète le magnifique terroir ivoirien aux notes de coco grillée. En plus d’une prime aux producteurs, Valrhona finance écoles, cantines, projets de diversification des revenus et accès à l’eau potable.

Dibobly, Guémon 6°44’32”N / 7°0’44.2”W

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Application optimale

Moulage – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets

Accords

Cacahuète – Mandarine – Noix de coco – Badiane – Riz au lait – Vin chaud – Rhum

% Produit Brut Mini

56% de Cacao

DDM

15 mois

Composition

fèves de cacao de Côte d'Ivoire, sucre roux, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, vanille. Présence possible de : gluten, fruits à coque, soja

Conditionnements disponibles

Bloc 3kg - 54171
Echantillon 50g - 54172

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