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Cacaoté

Grands Crus Pure Origine Hukambi 53%

Le mariage surprenant des notes cacaotées, amères et légèrement biscuitées d’Hukambi nous invite à la découverte des mystères de la faune et la flore vivant à l’ombre de la forêt millénaire du Brésil.

Note majeure Cacaoté

Note mineure Céréales

Note singulière Amertume

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Hukambi 53%

Hukambi est la première couverture Ombrée

Hukambi 53% est le chocolat libéré des codes établis de la gastronomie qui intrigue par la lumière de sa gourmandise et fascine par la puissance de son cacao du Brésil. Dévoilez ce que vous n’avez jamais osé exprimer et redéfinissez votre créativité.

L'origine

Le Brésil est l’un des plus vieux pays producteurs de cacao. Depuis 2009, Valrhona entretient un partenariat étroit avecla société M. Libânio. Située dans l’un des écosystèmes les plus riches au monde, la Mata Atlantica (classée « Réserve de Biosphère » par l’UNESCO), cette société est animée par une philosophie qui prône l’harmonie entre les hommes, les sols et les plantes, dans un environnement durable. Ces valeurs étant fondamentales pour Valrhona, il nous a paru naturel de développer la nouvelle couverture, Hukambi 53%.

Hukambi est un chocolat qui allie à la fois la gourmandise et le plaisir des notes rondes du cacao. Son côté lacté et cacao intense permet des créations riches en goût et des mariages de saveurs très intéressantes.

Rémi Poisson - CHEF PÂTISSIER FORMATEUR ÉCOLE VALRHONA

PROFIL SENSORIEL

Le mariage surprenant des notes cacaotées, amères et légèrement biscuitées d’Hukambi nous invite à la découverte des mystères de la faune et la flore vivant à l’ombre de la forêt millénaire du Brésil.

Origine

Producteur partenaire

Brésil M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A

Notre partenaire depuis 2013 certifié Rainforest Alliance 

  • Société familiale située dans la Mata Atlantica, classée Réserve de Biosphère par l’UNESCO
  • M Libano prône l’harmonie entre les hommes, les sols et les plantes, dans un environnement durable
  • Système agroforestier moderne associant la culture de cacaoyer sous ombrage d’hévéa permettant de diversifier les revenus des planteurs
Gandu, Bahia 13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W

Caractéristiques

Application optimale

Crémeux et ganaches – Tablettes

Applications recommandées

MoulageEnrobageMousseGlaces et Sorbets

Accords

PruneauxCoingMélilotPinotPoivre vertSel fuméCéréales grillées

% Produit Brut Mini

53% de Cacao

DDM

12 mois

Composition

Fèves de cacao du Brésil, sucre roux, beurre de cacao, lait entier en poudre (France), vanille de Madagascar.

Conditionnements disponibles

Hukambi 53% - Sacs fèves 3 kg - 49787

Hukambi 53% chocolat valrhona
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