% Produit Brut Mini
39% de Cacao
Lacté
Grands crus Assemblage Orizaba 39%
Orizaba, un chocolat au lait issu du mariage de Grands Crus Valrhona aux notes lactés crémeuses et caramélisées
Note majeure Lacté
Note mineure Lait fermier
Note singulière Notes caramélisées
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Orizaba est le chocolat au fondant d'exception et aux belles notes lactées typées de lait fermier, qui signeront vos créations.
Il est issu d'un assemblage de 2 profils aromatiques de cacaos typiques du Brésil et de Madagascar. Cet assemblage singulier relève d'une véritable prouesse de savoir-faire depuis 2008.
Caractéristiques
Application optimale
Enrobage
Applications recommandées
Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Accords
Pamplemousse – Citron vert – Orange – Ananas – Cardamome – Safranette – Badiane – Vanille – Huile d'olive
DDM
12 mois
Composition
Lait 23%, Sucre 36%, Matière grasse 38%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 6640
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque, protéines d'œuf, et gluten.
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