Vanille

Chocolats Bio Waina 35%

Waina, un chocolat blanc biologique et équitable aux notes de lait fermier associées à la puissance de la gousse de vanille Bourbon.

Note majeure Vanille

Note mineure Lait fermier

Fairtrade Agriculture Biologique
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Afin d’enrichir la palette aromatique des Créations Gourmandes, nous avons élaboré cette couverture blanche, qui se distingue par des notes de lait fermier subtilement relevées par de la vanille. Waina vient de « vaina » qui signifie « gousse de vanille » en espagnol, une note aromatique que l’on retrouve dans cette couverture blanche.

Waina 35% est élaborée à partir de fèves de cacao soigneusement choisies par les experts Valrhona et leurs partenaires locaux. Issue de la gamme certifiée, Waina est réalisée exclusivement à partir des meilleurs matières premières biologiques, issues du commerce équitable (certifié Fairtrade/Max Havelaar et issu de l’Agriculture Biologique). C’est ainsi l’une des expressions visibles de l’engagement pris par Valrhona en termes de développement durable.

Les notes de lait concentré et de réglisse, apportées par le sucre de canne, confèrent à Waina un profil unique qui pourra mettre en valeur des desserts fruités et épicés.

Antoine Michelin - CHEF PÂTISSIER FORMATEUR ECOLE VALRHONA

Profil sensoriel

La douceur du sucre de canne et de la vanille bourbon de Waina, dévoile un chocolat blanc particulièrement suave, comme une fleur blanche à peine éclose aux premiers jours du printemps. 

Caractéristiques

Application optimale

Mousse

Applications recommandées

Moulage – Tablettes – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets

% Produit Brut Mini

35% de Beurre de cacao

DDM

15 mois

Composition

Sucre de canne*, beurre de cacao*, LAIT entier en poudre*, émulsifiant : lécithine de tournesol*, vanille*. Présence possible de gluten, fruits à coque, soja. (*) produit issu de l'agriculture biologique.

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 15002

Autre(s) caractéristique(s)

Beurre de cacao, sucre de canne, vanille issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 78,2% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org.

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