Ne cherchez pas la cuisine du futur au fin fond de l’Amazonie ou de la Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Regardez plus près, et vous verrez que la gastronomie de demain se trouve près de chez vous, à quelques encablures du rivage...
Entre pollution, surpêche et litiges maritimes, les mers et les océans paient un lourd - très lourd ! - tribut.
Pourtant, on estime à plus de 2 500 le nombre d’espèces marines comestibles. Autant d’animaux, de plantes et d’algues aussi inoffensives que non polluantes. Ces espèces pourraient révolutionner le secteur alimentaire, notamment en matière d’impact environnemental, alors pourquoi ne pas les consommer ? Certaines personnes sont en train de changer le paradigme, et parlent de « nourriture bleue ».
C’est en Espagne, plus grand pays consommateur de poissons de l’UE, que nous allons tenter de percer le mystère de ces produits, avec l’aide des meilleurs artisans, chefs pâtissiers et cuisiniers barcelonais.