% Produit Brut Mini
50% de Cacao
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Kidavoa, pure origine Madagascar, un chocolat au lait issu du procédé double fermentation Valrhona aux notes fruitées de banane
Note majeure Cacaoté
Note mineure Fruité
Note singulière Banane
Commander en ligneAprès avoir lancé Itakuja, nous nous tournons vers notre partenaire historique, la Plantation Millot à Madagascar, pour mettre au point Kidavoa 50 %. Partenaires depuis plus de 20 ans, nous avons travaillé ensemble pour adapter le procédé de Double Fermentation à la recette d’un chocolat au lait associé à la banane.
Notre plus grand défi a été de conserver à la fois les typicités aromatiques du cacao et de la banane pour donner ce profil aromatique si complexe.
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Tablettes
Moulage – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Abricot – Fruit de la passion – Cannelle – Gingembre – Sirop d'érable
50% de Cacao
12 mois
Lait 14%, Sucre 34%, Matière grasse 39%
Présence possible de fruits à coque.
P125 Coeur de Guanaja, un concentré de chocolat noir Valrhona à la puissance aromatique idéal pour vos recettes
Amatika 46%, le premier Grand cru de chocolat Vegan Valrhona, né au coeur des plantations de Madagascar.
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