% Produit Brut Mini
65% de Cacao
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Chocolat noir de couverture avec édulcorant. Les notes amères, acidulées et vanillées du chocolat noir Xocoline s'expriment avec légèreté comme les sons enjoués d'une guitare.
Note majeure Épices sucrées
Note mineure Amer
Note singulière Pointe d'acidité
Xocoline est le premier chocolat noir Valrhona avec édulcorant au goût inimitable et constant. Le maltitol permet de conférer au chocolat le goût sucré souhaité en laissant s’exprimer librement les notes aromatiques du cacao. En effet, les notes d’épices de cette couverture se fondent avec les arômes grillés pour laisser s’exprimer une douce amertume et une pointe d’acidité.
Afin que le goût soit toujours une source d’inspiration et grâce à une approche scientifique et co-construite, nous avons créé un univers propre à chaque couverture pour faire appel à la fois à vos sens et à vos émotions.
Suite à la demande d’un client pour une couverture avec du Maltitol, et après un travail d’adaptation technique de nos machines, nous avons créé Xocoline, un très bel exemple de co-développement.
Emilie Baud - TECHNICIENNE COMPTES CLÉS VALRHONA
Les notes amères, acidulées et vanillées de Xocoline s’expriment avec légèreté comme les sons enjoués d’une guitare.
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
65% de Cacao
18 mois
fèves de cacao, édulcorant: maltitol, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille
Bloc 3x1kg - 5904
Présence possible de fruits à coque. Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs.
Araguani, pure origine Venezuela*, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir corsé avec des notes d’épices sucrées, légèrement boisé, dont les *fèves de cacao proviennent de la région Sur del Lago (Las Virtudes Tucani, Venezuela).
Caraque, le chocolat noir iconique de Valrhona, issu du mariage de Grands Crus, unissant les fruits secs à la douceur des épices
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